是的，餐厅在2026年使用预制菜而不告知消费者，极有可能侵犯了消费者的知情权和选择权。
理由如下：
知情权是核心消费者权利：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
- 消费者有权要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。
- “菜品是现场制作还是预制菜加热”是影响菜品品质、口感、营养价值、甚至价格的重要因素，属于消费者有权知悉的“真实情况”范畴。
预制菜的特性使其成为关键信息：
- 预制菜（包括料理包、半成品菜等）与餐厅后厨现场制作的菜肴在新鲜度、口感、烹饪工艺、营养价值、食品安全风险点等方面可能存在显著差异。
- 消费者对“餐厅现做”通常抱有合理的期待，这种期待会影响其消费决策。隐瞒预制菜的使用，相当于剥夺了消费者基于真实信息做出判断的机会。
选择权依赖于知情权：
- 知情权是行使选择权的前提。如果消费者不知道某道菜是预制菜，就无法根据自己的偏好（如追求新鲜现做、特定口味、健康考量等）来决定是否购买该菜品或是否选择在该餐厅消费。
- 对于特别注重食材新鲜度和烹饪过程的消费者来说，是否使用预制菜是影响其选择的关键因素。不告知就剥夺了这部分消费者的选择权。
法律依据与合理期待：
- 《消费者权益保护法》明确要求经营者提供真实、全面的信息。
- 《食品安全法》也强调食品标签、说明等信息的真实性。
- 在餐饮服务中，消费者支付的价格通常隐含了对“现场烹饪”的合理期待（尤其是非快餐类餐厅）。使用预制菜而不告知，可能构成对消费者期待的一种误导甚至欺骗。
潜在的欺诈或误导：
- 如果餐厅通过菜单描述、宣传或环境暗示菜品是“大厨现炒”、“新鲜出炉”等，而实际使用的是预制菜，这就构成了明显的虚假宣传和欺诈行为。
结论：
除非餐厅明确告知消费者其提供的菜品是预制菜（例如在菜单显著位置标注，或服务员点餐时说明），否则在2026年（或任何时间），使用预制菜而不告知的行为，侵犯了消费者的知情权，并进而损害了消费者的选择权。
对餐厅的建议：
为了合规并尊重消费者权益，餐厅应主动、清晰、显著地告知消费者哪些菜品使用了预制菜（或全部使用），让消费者在充分知情的前提下做出自主选择。这不仅是法律要求，也是建立诚信和长期客户关系的基础。
